2018 yılında 556 milyon adede yakın Ülker bayram çikolatası tüketildiğini, bunun da Türkiye nüfusunun yaklaşık 7 katına denk geldiğini belirten Ülker Pazarlama Bölge Başkanı Aslı İtina Turhan “2018 yılında toplam bayramlık çikolatalı pazarı 360 milyon TL, bayramlık şekerleme pazarı ise 411 milyon TL’ye ulaştı. Bayram tüketiciler için olduğu kadar bizim için de kıymetli bir devir. Üretim, pazarlama, satış teşkilatı başta olmak üzere her ünitemiz üzerine düşen sorumlulukla çalışırken, marketlerdeki tanıtım faaliyetleri için de 6.500 kişilik ek istihdam sağlıyoruz” dedi.
Ülker’in 2018 yılında da ikramlık ve ikramlık çikolatada yüzde 33 pazar hissesiyle açık orta liderliğini devam ettirdiğini belirten Turhan şu bilgileri aktardı:
“Son 10 yılın tüketim trendine bakıldığında ikramlık çikolata tercihinin iki katına çıktığını gözlemliyoruz. Yükselen trendle birlikte ikramlık çikolata pazarı 2018 yılında yüzde 22 büyüdü. Ülker de pazarın üzerinde büyüyerek buna en fazla katkı sağlayan marka oldu. Uzmanlığımızın ve sürdürülebilir liderliğimizin temelinde; çikolata üretmeye başladığımız birinci günden bugüne, üretimde entegrasyona, yüksek kalite standartlarına, tüketici odaklı inovasyon ve bağlantıya verdiğimiz ehemmiyet yatıyor. Türkiye’de kakao çekirdeğinden paketlemeye kadar entegre üretim sürecinin tamamına hâkim en büyük markayız. Tüketicilerimiz bayramlık eserlerimiz ortasından çikolatada Ülker Ece ve Ülker Çikolatin’e, şekerlemede ise Ülker Damla Sakızlı Toffe ve Ülker Lokumcuk’a ağır ilgi gösteriyor. Onların bu ilgi ve inancına layık olmak için her bayram birebir heyecan, itinayla, tıpkı kalite ve lezzette eserler sunmak için çalışmaya devam ediyoruz.”
Türkiye’de şekerleme tüketiminin ramazan ve kurban bayramlarında yaklaşık 6 kat artış gösterdiğine dikkat çeken Turhan, şekerlemenin en fazla tüketildiği bölgenin yüzde 40’la Doğu ve Güneydoğu Anadolu olduğunu sonrasında yüzde 19’la İç Anadolu ve Marmara Bölgesi’nin takip ettiğini söyledi. Turhan çikolata tercihleriyle ilgili de şu bilgileri verdi: “Bayram ziyaretlerinde paketli çikolatalar armağan olarak götürülürken, dökme çikolata meskende tüketiliyor. Tüm bölgelerde fındıklı ve dolgulu çeşitler tercih ediliyor. Tüketimleri bölgelere nazaran ayırdığımızda yüzde 32’yle Marmara birinci sırada yer alıyor. Yüzde 25’le İç Anadolu, yüzde 15’la Doğu ve Güneydoğu Anadolu sırasıyla geliyor.”
Şekerleme 30 derecenin altında; çikolata 18-22 derecede saklanmalı
Turhan çikolata ve şekerleme alırken ve saklama şartları açısından tüketicilerin dikkat etmesi gereken noktalar hakkında şu bilgileri verdi:
“Çikolata ve şekerlemenin üretim kademesinde izlenen sistemler büyük kıymet taşıyor. Tüketicilerin saklama şartları da eserlerin lezzeti kelam konusu olduğunda bir o kadar kıymetli hale geliyor. İkramlık şekerlemenin 30 derecenin altında, oda kaidelerinde, güneş görmeyen serin ortamda saklanması gerekiyor. Çikolata ambalajı eserin nefasetini müdafaası ve yeme tecrübesi açısından kıymetli bir öge. Ambalaj eseri çok düzgün kapatmalı ve sarmalı, hava ve ışığa maruz kalmasını engellemeli. Çikolatanın yüzeyinin parlak ve pürüzsüz olması, ağızda basitçe erimesi kıymetli. Çikolatada bulunan kakao yağı çok özel ve hassas kristal bir yapıya sahip, bu yüzden 18-22 C de serin bir ortamda saklanması kâfi. Buzdolabında koruma edilmemelidir.