Ceviz, Juglans cinsi ağaçların yenilebilir tohumlardır. Akdeniz bölgesinde ve Orta Asya’da ortaya çıktılar ve binlerce yıldır insan beslenmesinin bir kesimi oldular. Ceviz en çok aperatif olarak yenir lakin salatalara, makarnalara, çorbalara ve unlu mamullere de eklenebilir. Cevizin sıhhate yararları da saymakla bitmez… Artık, cevizin yararları ile ilgili bilinmesi gerekenlere bir göz atalım…
CEVİZ HAKKINDA BİLGİ
Ceviz, C vitamini, B vitaminleri ( B6 vitamini, tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve folat), vitamin E, kalsiyum, demir, magnezyum üzere mineraller, potasyum, sodyum ve çinko açısından varlıklı bir kaynaktır.
Cevizin ağırlıkça yüzde 65’i yağ yağ ve yüzde 15 proteindir. Çoklu doymamış yağlar açısından daha zengindir (genellikle “iyi” yağlar olarak kabul edilir) ve alfa-linolenik asit (ALA) olarak isimlendirilen nispeten yüksek ölçüde omega-3 yağ asidi vardır . Ceviz ayrıyeten bilhassa linoleik asit ismi verilen bir omega-6 yağ asidi bakımından zengindir.
30 gram ceviz şunları içerir:
– Güç: 200 kalori
– Karbonhidrat 3.89 gram (g)
– Şeker: 1 g
– Lif: 2 g
– Protein: 5 g
– Yağ: 20 g
– Kalsiyum: 20 miligram (mg)
– Demir: 0.72 mg
– Sodyum: 0 mg
Ceviz ayrıyeten;
– Manganez
– Bakır
– Magnezyum
– Fosfor
– Vitamin B6
– Demir
açısından âlâ bir kaynaktır.
CEVİZİN FAYDALARI
Cevizin insan sıhhatine muhtemel yararlarından kimileri şunlardır:
Kalp sağlığı
Ceviz, kalp sıhhatinin güzelleştirilmesine yardımcı olduğu gösterilen omega 3 yağ asitleri bakımından zengindir. Taze çiğ cevizler amino asit 1-arginin ve oleik asit üzere tekli doymamış yağ asitleri (% 72) bakımından zengindir. Ayrıyeten linoleik asit, alfa-linolenik asit (ALA) ve arakidonik asitler üzere esansiyel yağ asitlerini (EFA’lar) içerir. Cevizin rastgele bir diyete dahil edilmesi, sağlıklı bir lipit kaynağını destekleyerek koroner kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilir.
Kilo kontrolü
Ceviz tokluk hissi vererek kilo denetimine yardımcı olur.
Kemik sağlığı
Ceviz, her ikisi de optimal kemik sıhhatini korumak için gerekli olan bakır ve fosfor içerir . Cevizlerde bulunan esansiyel yağ asitleri bedenin kemik sıhhatini garanti altına alır. Üriner kalsiyum atılımını azaltırken kalsiyum emilimini ve birikmesini artırabilirler.
Beyin sağlığı
Ceviz, bellek ve odaklanmanın geliştirilmesine yardımcı olabilecek omega-3 yağ asitlerini içerir. Omega-3 yağ asitleri, iyot ve selenyum ile birlikte beynin optimum seviyede çalışmasını sağlar. Cevizlerin ayrıyeten bunama ve epilepsi üzere bilişsel bozukluklardan kurtulma sağladıkları bilinmektedir.
Güçlü antioksidan kaynağı
Ceviz, ‘antioksidan bakımından zengin’ besinler listesinde böğürtlenden sonra ikinci sırada yer alır. Kinon juglonu, tanen tellimagrandin ve cevizde bulunan flavonol morin üzere az bulunan güçlü antioksidanlar, özgür radikal temizleme gücüne sahiptir. Bu antioksidanlar ayrıyeten kimyasallardan kaynaklanan karaciğer hasarını önlemeye yardımcı olur.
Metabolizmayı iyileştirir
Ceviz, EFA’larla birlikte, bedene manganez, bakır, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, çinko ve selenyum üzere mineraller sağlar. Bu mineraller, büyüme ve gelişme, sperm üretimi, sindirim ve nükleik asit sentezi üzere metabolik aktivitelere katkıda bulunur.
Enflamasyonu azaltabilir
Enflamasyon, kalp hastalığı, tip 2 diyabet, Alzheimer hastalığı ve kanser dahil olmak üzere birçok hastalığın kökenindedir ve oksidatif gerilime neden olabilir. Ceviz içindeki polifenoller bu oksidatif gerilim ve iltihaplanma ile çabaya yardımcı olabilir. Ellagitanninler ismi verilen bir polifenol alt kümesi bilhassa dahil olabilir Bağırsaklarınızdaki yararlı bakteriler, ellagitanneleri, iltihaplanmaya karşı korudukları tespit edilen ürolitinler ismi verilen bileşiklere dönüştürür. ALA omega-3 yağ, magnezyum ve ceviz içindeki amino asit arginin de iltihabı azaltabilir.
Uykuyu tetikler
Ceviz, melatonin denilen, bedene ışık ve karanlık döngüsü ile ilgili bildirileri iletmekten sorumlu olan bir bileşik içerir. Melatonin beden tarafından hali hazırda sentezlendiğinden, ceviz tüketimi, melatoninin kan düzeylerini yükseltir ve böylelikle uykuya neden olur. Bu nedenle ceviz yemek uyku düzgünleştirmek için şahane bir yol olabilir.
Sperm kalitesini artırır
Günde 70 ons ceviz yemek, sağlıklı genç erkeklerde sperm kalitesini artırır diyor araştırmacılar. Tekrar bir öbür araştırmaya nazaran de günde 75 gram ceviz yemek, 21 ila 35 yaş ortası sağlıklı erkeklerde spermin canlılığını, hareketliliğini ve morfolojisini arttırmaktadır.
Cildinizin parlamasını sağlar
Ceviz, cildinizin hür radikal hasarını önleyen ve kırışıklıkları ve yaşlanma belirtilerini önleyen B vitaminleri ve antioksidanlar bakımından zengindir. Bu yüzden uzun müddet parlayan cilt istiyorsanız, ceviz yiyin.
Daha uzun yaşamanıza yardımcı olur
Haftada üç defa bir avuç ceviz yemek daha uzun bir ömrün anahtarıdır. Bilim adamları bu yenilebilir tohumların kanserden ölme riskini yüzde 40 ve kardiyovasküler hastalıktan en az yüzde 55 düşürdüğünü keşfetti.
Bağışıklığı artırır
Cevizin sistemli tüketimi, çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını önleyebilen güçlü bir bağışıklık sistemi kurulmasına yardımcı olur.