1 Yaz mevsiminin gelişiyle parklarda, bahçelerde, teraslarda, balkonlarda ay çekirdeği ve kabak çekirdeği tüketimi arttı. Pekala, günün her anının en değerli eşlikçilerinden çekirdeğin ne kadar emniyetli, taze ve hijyenik olduğuna yeteri kadar dikkat ediyor muyuz? Besin Güvenliği Derneği Lideri Samim Saner, açıkta satılan ay çekirdeği ve kabak çekirdeğini tercih eden tüketicileri karşılaşabilecekleri riskler konusunda uyarıyor.
2 Yılda 200 bin tonu aşan ay çekirdeği ve kabak çekirdeği tüketimiyle dünyanın çekirdeği en seven ülkelerinden biriyiz. Bilhassa yaz aylarında tüketimi artan ay çekirdeği ve kabak çekirdeğini satın alırken tercih ettiğimiz eserin son kullanma tarihini, nerede üretildiğini bilmemiz ve el değmeden tüketiciye ulaştığına emin olmamız gerekiyor.
3 Açıkta satılan eserlerdeki mikrobiyolojik risklere dikkat çeken Samim Saner, eserlerin açık olduğunda tıpkı vakitte her türlü mikrop ve küf bulaşmasına da açık olduğunu belirterek, kelamlarını şöyle sürdürüyor:
4 “En ziyanlı küf toksini Dünya Sıhhat Örgütü’nce bir numaralı kanserojen unsur olarak nitelendirilen Aflatoksin hususudur. Aflatoksin unsuru uygun şartlarda kurutulmamış ve koruma edilmeyen; açıkta satılan kuruyemiş, baharat ve kuru meyvelerin üzerindeki gözle görülmeyen bir küflenme sonucunda ortaya çıkan zehirli bir kimyasal unsurdur. Ülkemizdeki tüketim ölçüsü göz önünde bulundurulduğunda, ay çekirdeği ve kabak çekirdeği alımında bakanlığın resmi denetimlerinden geçmiş ambalajlı eserlerin tercih edilmesinin gerekliliği daha da kıymet kazanıyor.”
5 Çekirdeğin tüketilecek ölçülerde alınmasının hem besin israfı hem de besin güvenliği açısından son derece kıymetli olduğunu lisana getiren Saner, “Beklemiş, bayat çekirdeği tüketirken ağzımıza gelen o berbat tat, aslında yalnızca bir makus tattan ibaret değil.
6 Bu sırada küf toksinleri ve yağın oksidasyon eserlerini yediğimizi ve bilhassa küf toksinlerinin karaciğer kanserinin bir numaralı tetikleyicisi olduğunu unutmayalım. Taze ve hijyenik eserlere ulaşmanın ve tüm bu sıhhat sorunlarını en aza indirgemenin yolu ise menşei, son kullanma tarihi belirli olan ve Bakanlık resmi denetimlerinden geçen paketli eserleri tercih etmekten geçiyor.” diye konuştu.