Satılan besinlerde tespit edilen on farklı ziyanlı tipten kelam eden Avrupa Birliği yetkilileri, işlenmiş sebzeler, tahıllar, süt ve başka süt eserleri ile fermente edilmiş, salamura edilmiş ve baharatlı yiyecekler üzere besin kümelerinin da nitrozamin içerebileceğini söylediler.
Toplum genelindeki nitrozamin tüketiminin “bir sıhhat kaygısı yarattığı” konusunda uyaran Avrupa Besin Güvenliği Otoritesi (EFSA), nitrozamin maruziyetinde “en değerli besin grubunun” et olduğunu söyledi.
Nitratlar yahut nitritler işlenmiş etin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak ve ete pembe renk tonunu vermek için kullanılıyor.
TÜKETİMİNİ AZALTMAK ÖNEMLİ
EFSA’dan Dr. Dieter Schrenk, “Değerlendirmemiz, AB popülasyonundaki tüm yaş kümeleri için, besindeki nitrozaminlere maruz kalma düzeyinin bir sıhhat tasası yarattığı sonucuna varıyor.” dedi.
EFSA, insanlara potansiyel nitrozamin tüketimlerini azaltmak için çeşitli yiyeceklerle istikrarlı bir diyete uymalarını tavsiye etti.
Kurul artık görüşünü, üye devletlerle potansiyel risk idaresi tedbirlerini tartışacak olan Avrupa Kurulu ile resmi olarak paylaşacak.
Bu tıp tedbirler teorik olarak, ilgili 10 nitrozaminden birini yahut daha fazlasını içerdiği tespit edilen eserlerin ambalajlarına ihtarlar koymayı içerebilir.
Daha evvel uzmanlar tarafından lanse edilen öbür potansiyel halk sıhhati teşebbüsleri ortasında, alışveriş yapanları et satın almaktan caydırmak için çıkarılan “işlenmiş et vergisi” de yer alıyor.