Yozgat’ta cinsine nazaran yaş bamya 80-100 lira ortasında süreç görürken, kurutulmuş olan bamyanın kilosu ise 900-1200 liradan satılıyor.
Yozgat’ta bamya satan esnaf Orhan Dolangez, “100 gramlık bir yemek 300 liralık lüks bir tüketim eseri haline geldi. Bamya artık herkesin tüketebileceği bir eser olmaktan çıktı” dedi.
Yozgat’ta 7 yıldır baharat ve kuruyemiş ile birlikte bamya satışı yapan esnaf Orhan Dolangez, pandemi öncesinde 300-400 liraya satılan kurutulmuş bamyanın bugün fiyatının 1000-1200 lira ortasında olduğunu söyledi.
Dolangez, şöyle konuştu:
“SINIRLI BİR BÖLGEDE YETİŞTİRİLDİĞİ İÇİN ESER PAHALI”
“Bamya üretim manasında yalnızca muhakkak bir bölgede üretiliyor, daha çok Amasya bölgesinde üretiliyor. Üretim de kısıtlı ölçüde yapılıyor. Üretimi biraz sıkıntı, natürel ki toplanması, bunun iplere dizilmesi, kurutulması, kuruduğu vakit fire vermesi, zahmetli bir iş.
Sınırlı bir bölgede yetiştirildiği için eser değerli. Bu eser dalın ve piyasanın talebi de natürel ki fiyat belirleyen etkenlerden bir tanesi. İki sene öncesinde, Pandemi öncesinde 300-400 liraya sattığımız bamyayı bugün, bugünkü fiyat olarak söyleyeyim bin lira, bin 200 lira civarında satılıyor.
Bamyanın kendi ortasında bu fiyatı belirleyen sınıfları da var. İğne ucu dediğimiz bamya var, çiçek bamya dediğimiz bamya var, iri bamya var, yaş bamya var. Bunların her birinin farklı formda piyasada alıcısı var, fiyat bedelleri var. Bunlar fiyatı belirleyen etkenler. Yaş bamya döneminde 80-90-100 civarında satılıyor. Bunlar biraz daha iri, vatandaş bunu yaş olarak alıp, dilimliyor, buzdolabına atıp, derin dondurucuda bunu saklıyor daha sonra da yemek olarak kullanabiliyor.”
100 GRAM YEMEĞİN MALİYETİ 300 LİRA
“Bamya bugün herkesin tüketebileceği bir eser olmaktan çıktı” diyen Dolangez, “100 gram bamya bugün 100 lira, iki kişilik bir aileye lakin yetecek bir durumda. Bamya et ile bir arada tüketilen bir eser, etin fiyatı bugün 200-280-300 lira civarında. 100 gramlık bir yemek 300 liralık lüks bir tüketim eseri haline geldi. Bamya artık herkesin tüketebileceği bir eser olmaktan çıktı” diye konuştu.
Dolangez, bamyanın kolajen içerdiğini belirterek, “Belli bir yaştan sonra diz kapaklarındaki sıvı azalmasından ötürü onu destek eden bir özelliği var. Bağırsak için mide için de çok yararlı. Lifli besin olması hasebiyle insanların bağırsak yapısını da düzenleyen yapıya sahip” halinde konuştu.
“KURU BAMYANIN 100 GRAMINDAN BİR AİLEYE BİR YEMEK YAPIYORSUNUZ”
Yozgatlı bir başka esnaf Murat Ursavaş da “Çiçek bamya 900 ile 1000 lira ortasında değişiyor, yaş bamyanın da ortalama kilosu 70-80 liradan satışı var. Çiçek bamya zahmetli bir iş, kurutulması, personelliği biraz daha ağırdır. Yaş bamyanın bir kilosundan bir yemek yapıyorsunuz, kuru bamyanın 100 gramından bir aileye bir yemek yapıyorsunuz. Ortalama geçen sene de 700-800 lira ortasında satışı vardı” tabirlerini kullandı. (ANKA)