1 Hayatından şekeri çıkaran ailenin başına neler mi geldi?.. Meskene O. Schaub’un kaleme aldığı ve Berfun Çağinli’nin Türkçeleştirdiği yazıda 1 yıl boyunca şeker ve şekerli yiyeceklerden uzak duran aile bireylerinin hayatındaki değişiklikler anlatılıyor.
2 Bir vakitler sağlıklıydım ya da en azından o denli olduğumu düşünüyordum. Natürel, bütün bir günü geçirebileceğim kâfi gücüm yoktu, lakin Amerika’nın yorgun kitleler için daima televizyonda çığırtkanlığını yaptığı reklamları düşününce güç eksikliğinden muzdarip olan tek kişinin ben olmadığımın farkına vardım.
3 Ailemden herkesin gelecek soğuk algınlığı ve grip döneminden ölesiye korktuğunu ve Ocak ayında da misofobi, yani mikrop bulaşmasına karşı çok dehşet geliştireceklerini biliyordum. En azından, şekerin tesirleri hakkında kimi rahatsız edici yeni bilgiler duyana kadar ben de o denli düşünmüştüm. Birden fazla uzmana nazaran, şeker pek çok Amerikalı’nın şişman ve hasta olmasının asıl sebebi. Bu husus hakkında daha çok düşündükçe söylenilenler daha mantıklı gelmeye başladı.
4 Yedi Amerikalı’dan biri metabolik bir hastalığa sahip. Üç Amerikalı’dan biri obez. Diyabet oranı süratle artıyor ve kardiyovasküler hastalıklar da Amerika’nın bir numaralı katili olarak biliniyor. Bu teoriye nazaran, bu hastalıkların hepsi ve dahasının asıl kaynağı bizim beslenme alışkanlıklarımızdaki unsura yani şekere dayanıyor.
5 Ortaya atılan bütün yeni bilgileri topladım ve bunları formüle ettim. Ek şeker içeren besinleri yemeden bütün bir yılı geçirmenin ailemiz (ben, kocam ve yaşları 6 ve 11 olan iki çocuk) için ne kadar güç olacağını görmek istedim. Sofra şekeri, akçaağaç şurubu, agave yahut meyve suyu üzere ek tatlandırıcı içeren her şeyi kesecektik.
6 Tatlı özgün ve doğal kaynağına (örneğin, bir modül meyve) bağlı olmadığı takdirde de yenmeyecekti. Araştırmalarımıza başladığımızda, tortilla, sosis, tavuk suyu, salata sosu, söğüş et, kraker, mayonez, pastırma, ekmek ve hatta bebek maması üzere çok şaşırtan besinlerde şeker bulduk. Neden bu besinlere bu kadar şeker ekleniyordu?
7 Bu yiyecekleri daha lezzetli hale getirmek, raf ömrünü uzatmak ve paketlenmiş besin üretimini daha ucuz hale getirebilmek içindi bütün bunlar. Bana mecnun diyebilirsiniz, fakat bir yıl boyunca ek şekerden kaçınarak büyük bir maceraya atıldım. Ne olacağını merak ediyordum. Nasıl olacağını, ne kadar değişik şeylerle karşılabileceğimi ve ne kadar sıkıntı olacağını bilmek istiyordum.
8 Araştırmama devam ettikten sonra, şekeri hayatımızdan çıkararak hepimizi sağlıklı kılacağıma ikna oldum. Şeker yememenin beni gerçek ve somut bir halde daha güzel hissettirebileceğini beklemiyordum. Bu, güç algılanan bir şeydi fakat fark ediliyordu; ek şeker olmadan yemek yedikçe, daha güzel ve daha enerjik hissettim. Kocamın doğum gününde yaşadıklarım da bunu bana kanıtladı.
9 Hiç şeker kullanmadan geçirdiğimiz bir yıl boyunca, bir aile olarak kurallarımızdan biri her ay gerçek şeker içeren bir tatlı yiyebilmekti. Doğum gününde tatlıyı kendin seçmek zorundaydın. Vakitle, Eylül ayına kadar damak tadımızın yavaş yavaş değişmeye başladığını ve aylık tatlı kaçamağımızdan da daha az zevk almaya başladığımızı fark ettim.
10 Kocamın doğum günü kutlaması için istediği çok katlı muz kremalı pastayı yediğimde bir şeyler olduğunu anladım. Hem yediğim pasta diliminden zevk almadım hem de bir dilimi bile bitiremedim. Yeni damak tadıma bu muz kremalı pasta hastalıklı bir halde tatlı geldi ve dişlerimi ağrıttı.
11 Başım ağrımaya ve kalbim küt küt atmaya başladı; kendimi berbat hissettim. Toparlanmaya başlamadan evvel başımı yasladığım kanepede bir saat uzandım. “Tanrım,” diye düşündüm, “şeker beni makûs hissettiriyor, zira daha evvel fark etmediğim çabucak hemen her şeyin içinde şeker varmış.”
12 Şekersiz bir yıl sonunda bu bir yılın hesabını yaptım, çocuklarımın okula hasta oldukları için gidemedikleri gün sayısıyla şeker kullanmadığımız devirdeki devamsızlıklarını karşılaştırdım. Fark dramatikti. Büyük kızım, Greta’nın geçen yılki 15 günlük devamsızlığı bu sene iki güne düşmüştü. Vücudum şekersiz geçirilen bir yıl için bana teşekkür ediyor üzereydi. Artık güç konusunda hiçbir tasam yok. Grip dönemi geldiğinde büyük bir dehşetle çocuklarımla yatağın altına saklanmıyorum.
13 Böyle bir şeyin üstesinden geldiğimize nazaran bedenlerimizin da gelecek rastgele bir tehlike için donatılmış olduğunu düşünüyorum. Artık ailecek daha az hasta oluyoruz ve daha çabuk güzelleşiyoruz. Bu bir yılın sonunda artık daha sağlıklı ve daha güçlüyüz.