Arpacık soğanlarla bir efsane yaratmak ister misiniz? O vakit buyurun yahni tarifimize… Tadı damaklara kalacak bir lezzet olan yahni, ününü içinde bulunan arpacık soğanlara borçlu. Kırmızı etin lezzetine lezzet katan bu yemek sofraların en ağırlarındandır. İmali meşakkatli olan yahniyi ister özel konuklarınız için hazırlayın bu zahmete değecektir. İşte yahni materyalleri ve tarifi…
YAHNİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
800 gr kuşbaşı et
½ kg arpacık soğan
10 diş sarımsak
2 kaşık Zeytinyağı
1 kaşık tereyağı
1 kaşık domates salçası
1 kaşık sirke
Tuz
Karabiber
Defne yaprağı
YAHNİ TARİFİ
Öncelikle kuşbaşı etinizi çokça yıkayıp havlu kağıt yardımı ile kurulayın. Akabinde geniş bir tencerenin içinde zeytinyağını kızdırıp etleri üzerine atın.
Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin.
Bu sürecin akabinde etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bu esnada arpacık soğanları ve sarımsakları ayıklayın ve bütün halde bırakın.
Etler yumuşadıktan sonra üzerine domates salçasını, arpacık soğanları, sarımsağı, sirkeyi ve baharatları ekleyin. En son defne yaprağını da ekledikten sonra güzelce karıştırın.
Üstüne bir parmak geçecek kadar su koyun. Kısık ateşte pişirmeye başlayın. Yaklaşık 10 dakika sonra tereyağını ekleyin. Soğan ve sarımsaklar yumuşayınca pişmiştir. Sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
YAHNİNİN PÜF NOKTASI
-Kuşbaşı etiniz yağsız olmalı.
-Arpacık soğanları sıcak suda bekleterek kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
-Soğan ve sarımsakların dağılmaması için kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.