1 Evde pişirdiğimiz patatesler neden restoranlardaki üzere olmaz? Dışarıda yediğimiz çıtır tavukların sırrı nedir? Siz de kızarttığınız yiyeceklerde azamî lezzet yakalamak istiyorsanız bu yanlışları yapmayın.
2 Çok düşük sıcaklıkta kızartmak: Sıcaklığın düşük olması son derece yanlış. Kızartılan yiyeceklerin, düşük ısıda gevrek olmaları mümkün değil. Üstelik besinler düşük ısıda çok daha fazla yağ çekeceklerdir. Kızartma yaparken termometre kullanmak en mantıklısı, böylece her seferinde ısının hakikat olduğundan emin olabilirsiniz.
3 Yanlış yağ seçimi: Kızartma yaparken zeytinyağından kaçının. Zeytinyağı yüksek ısıda yanar. Yüksek ısıya güçlü yağlar tercih edin. Yanmış yağlar, kızartmalara tat vermez tersine mahvedebilirler. Bunun için ayçiçek yağından faydalanabilirsiniz
4 Kızartma tavasını çok doldurmak: Tavayı kalabalıklaştırmak yanlışsız bir pişirme yolu değil. Bir defada çok fazla şey pişirmek cazip olabilir lakin bu durum yiyeceklerin eşit bir biçimde pişmesine mani olur. Bunun yerine yiyecekleri küçük kümelere ayırın
5 Artık yağ kullanımı: Ekonomik olsun diye kızartma sürecini tamamladıktan sonra yağı tekrar kullanmayı düşünmeyin. Artık yağlar yiyeceklerin tadını bozar ve son derece sıhhatsiz hale getirir. Kullanılmış yağın tekrar tekrar ısıltılması yanmasına neden olur.