Değişik yörelerde, değişik isimlerle anılan Fellah köftesi bir sefer tadınca asla vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet. Fellah köftesi tanımı ağır ve güç üzere görünse de aslında pratik bir tanımdır. İşte fellah köftesi gereçleri ve tarifi…
FELLAH KÖFTESİ MALZEMELERİ
Köfteler için;
2 bardak köftelik bulgur (İnce bulgur)
3 bardağa yakın sıcak su
1 bardak un
1 yumurta
Kimyon
Karabiber
Tuz
1 kaşık biber salçası
Sos için;
½ bardak zeytinyağı
Pul biber
1 bardak rendelenmiş domates
½ kaşık biber salçası
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
FELLAH KÖFTESİ YAPILIŞI
Önce köfteleri hazırlamakla başlayabilirsiniz. Geniş bir kabın içerisine köftelik bulgurları koyup üzerine sıcak suyu ekleyin. Kabın kapağını kapatıp bulgurun şişmesi bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra üzerine yumurtayı ve biber salçasını da ekleyin. Karıştırırken unu da ekleyip yoğurun.
Bu gereçler tüm bulgura eşit halde dağıldıktan sonra tuzunu ve karabiberini de ekleyip yoğurmaya devam edin. Akabinde biçim verme süreci için ellerinizi hafifi ıslatın. Hamurdan bir çay kaşığı kadar alın yuvarlayın ve akabinde parmağınızla çukur yapacak formda bir kenarına bastırın.
Geniş bir tepsiye un koyup hal verdiğiniz köfteleri harmanlayın.
Kaynayan suyun içine attığınız harmanlanmış köfteler yaklaşık 15 dakika kadar pişmeli. Piştikten sonra süzerek borcama aldığınız köfteleri soğumaya bırakın. Bu esnada bir tavanın içinde sosu hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağını koyduğunuz tavaya biber salçasını alın. Üzerine domatesleri ve sarımsağı ekleyin.
Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzdürerek borcamın içine alın. Birkaç dakika kavurduktan sonra baharatları ve tuzu koyun. Bu halde kavurmaya devam edin. Süreç bitince borcamın içindeki köftelerinizin üzerine dökün ve yeterlice karıştırın. Maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.